“น้ำอ้อย” คือ น้ำตาลที่ได้จากการนำอ้อยสดมาหีบคั้นน้ำ นำมาตั้งไฟต้มและเคี่ยวจนเหนียวข้นจนได้ที่ จากนั้น เทหรือหยอดลงในแม่พิมพ์ เพื่อทำเป็นก้อน
กลุ่มวิสาหกิจชุมชน “กลุ่มท็อฟฟี่น้ำอ้อย” โดยนางเปลี่ยน รวมสุข และเพื่อนแม่บ้านในหมู่บ้านรวมตัวกันจัดตั้งขึ้น ในปี พ.ศ. 2555 แต่ผลิตภัณฑ์ท็อฟฟี่น้ำอ้อยไม่เป็นที่นิยมของผู้บริโภคมากนัก กลุ่มจึงคิดและพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่จะใช้ “น้ำอ้อยสบบง” เพราะน้ำอ้อยสบบงเป็นน้ำอ้อยคุณภาพของจังหวัดพะเยา มีแหล่งปลูกที่เดียวคือ ต.สบบง อ.ภูซาง จ.พะเยา มาเป็นส่วนผสมของขนม จนในที่สุดได้สรุปออกมาเป็น “กามะแลน้ำอ้อย หนึ่งเดียวในพะเยา” คือการนำน้ำอ้อยมาเป็นส่วนผสมให้ความหวานในการทำกาละแม แทนการใช้น้ำตาลทราย
นอกจากนี้ “กาละแมน้ำอ้อย” ยังได้เพิ่มสูตรจากน้ำใบเตย มาเป็นน้ำดอกอัญชัญ ทุกอย่างส่วนผสมทั้งหมดล้วนมาจากวัสดุในท้องถิ่นทั้งมะพร้าว ใบเตย ดอกอัญชัญ มีทุกครัวเรือน ชุมชน ต.สบบง 3 หมู่บ้าน มีการทำน้ำอ้อยทุกหลัง เพราะต่างทำสวนอ้อยขายทุกปี ใบตองที่ห่อกาละแมก็หาได้ในหมู่บ้าน มะพร้าวขูดเองและคั้นเองด้วยเครื่องไม่ต้องซื้อกะทิสด ทำให้ช่วยลดต้นทุนการผลิตได้ถึง 2 เท่าตัว การทำกาละแมกลุ่มจะกวนทุกๆ 3 วัน ส่งไปตัวแทนจำหน่ายที่สนามบินแม่ฟ้าหลวง และตามคำสั่งซื้อ จากพื้นที่ต่างๆของจังหวัดพะเยา
สนใจผลิตภัณฑ์ “กาละแมน้ำอ้อย” ติดต่อได้ที่ นางเปลี่ยน รวมสุข บ้านเลขที่ 28 หมู่ 2 ต.สบบง อ.ภูซาง จ.พะเยา 56110 โทรศัพท์ 089-9542497
